Eilà coccoli torno dopo un paio di settimane di assenza! Quest'anno non ho fatto una vera e propria vacanza...intendo dire non avevo una meta turistica prescelta, ho fatto un po' il giro dei laghi della lombardia, visitando posti mai visti! E devo dire che è stato davvero piacevole egualmente! Però aimè le vacanze sono giunte al termine e domani si riprende! Il forno ancora non è stato riacceso ufficialmente, e allora gustatevi questa ricettina sprint ideale per godersi ancora il caldo senza rinunciare a qualcosa di dolce!....Sorbetto di lamponi e anguria...Ecco come prepararlo senza gelatiera, ci vuole pochissimo tempo ma la dolcezza è garantita!



Ingredienti:

125 gr di lamponi freschi
100 ml di acqua
100 gr di zucchero
100 gr di anguria

Preparazione:

Preparate uno sciroppo di zucchero, facendo bollire 100 ml di acqua con dello zucchero, frullate a parte i lamponi e l'anguria e poi unite a filo lo sciroppo a questo composto. Fate raffreddare. Poi versate il tutto in un recipiente con coperchio, mettete in freezer e ogni mezz'ora girate un po' il composto per far incorporare aria e al contempo mantenere morbido il sorbetto! Io l'ho preparato il pomeriggio del giorno precedente, l'ho servito a mezzogiorno del giorno dopo e prima di metterlo nei bicchierini, l'ho passato al mixer per renderlo cremoso!! Ottimo, senza gelatiera e senza albume!!! da provare!

Eccoci nuovamente! come si vede che ho il tempo di dedicarmi alle mie passioni...ohhh finalmente un po' di tempo per sè! Oggi vado a presentarvi delle polpettine gustose! cercavo qua e là in rete un'idea un po' diversa per impiegare le zucchine, così mi sono imbattuta in una ricetta che mi sembrava davvero gustosa... l'ho presa dal blog La cucina di mamma Loredana,  però io non ho usato nè il pecorino nè la farina e probabilmente ho anche modificato le dosi!
Ecco la mia versione..


Ingredienti:

3 zucchine medie
1 uovo medio o 2 piccoli
150 gr di ricotta vaccina
pangrattato q.b.
50 gr di parmigiano
sale e pepe
qualche foglia di menta
olio di semi per friggere


Preparazione:

Grattuggiate le zucchine a julienne, e tritate le foglie di menta, mettetele in una ciotola capiente, e aggiungete tutti gli ingredienti. Formate un impasto ben amalgamato e realizzate delle polpettine che andrete a passare nel pan grattato. Si possono preparare anche al forno, ma io ho scelto la frittura, quindi se fate come me...olio abbondamente di semi e via con la frittura! Sono davvero sfiziose.

Sulle  note di "Nuvole Bianche" di Ludovico Einaudi mi fermo a pensare...mi fermo a riflettere sulle cose che riguardano la mia vita, e tutto gira intorno al centro dove ci sono io, ma è un po' come l'effetto centrifuga della lavatrice, in cui tutte le cose gravitano attorno a te ma lontane, senza poterle sentire...già sono un po' così in questo periodo, cerco il mio posto nel mondo, senza sapere bene quale sia, se riuscirò a portare avanti i miei obiettivi, oppure se continuerò a sperare senza vedere qualcosa di concreto! spero passi!
intanto mi dedico alla cucina, che quella fa sempre bene, ti tira su di morale e ti permette di liberare un po' la mente!
E allora oggi sapete cosa vi presento? un secondo piatto di pesce, che tra l'altro è stato pescato dal mio papi, quindi direttamente dal produttore al consumatore ahahah...si tratta delle trote salmonate!
Ecco come preparare questo semplice secondo piatto...




Ingredienti:

filetti di trota salmonata
1 carota
1 scalogno
qualche ciuffo di prezzemolo
qualche foglia di salvia
qualche rametto di rosmarino
una manciata di olive nere greche
qualche pomodorino 
vino bianco
brodo granulare
olio e.v.o.
farina per impanatura

Preparazione:

Sfilettate con cura le trote, a meno che non le compriate già a filetti, avendo cura di togliere qualche spina di troppo. Nel frattempo preparate un trito di scalogno, carota, salvia, rosmarino, qualche ciuffo di prezzemolo e una manciata di olive nere denocciolate, dividete a metà qualche pomodorino bello rosso e mettete il tutto a soffriggere in una padella antiaderente con dell'olio extra vergine d'oliva. Impanate i filetti di trota con farina, come fareste con delle scaloppine di carne, fate rosolare in padella, e quando saranno un po' dorate, sfumate con del vino bianco. Lasciate evaporare l'alcol e poi aggiungete un po' di brodo vegetale e coprite con un coperchio, per terminare la cottura ci vorrano dai 10 ai 15 minuti circa, è un piatto che si prepara velocemente.

Eccoci di nuovo! Abbiamo una nuova collaborazione! Si tratta dell'Azienda Biancoforno Arte Pasticcera ...quanti di voi avranno comprato più e più volte i loro fantastici prodotti dolciari, scommetto siete in tanti! Le sfogliatine, le palmine, le fiorentine con il ripieno di albicocca, i biscotti occhi di bue...sono tanti i prodotti e sono davvero super golosi! I prodotti della Biancoforno li ho sempre presi perchè sono davvero buoni e di qualità e se non li avete mai assaggiati correte nei supermercati, si trovano molto facilmente!!
Nel ringraziare questa azienda per averci dato questa fantastica opportunità, vi presentiamo un pasticcino goloso...anzi due, fatti con I Ventaglini...pensavo...non ho purtroppo tempo la sera per inventarmi qualche ricetta, e allora che fare?? beh perchè non so voi ma io la sera adoro il dopo cena con qualcosa di dolce, che sia un pezzetto di cioccolato o un biscottino..qualcosa c'è sempre!
La pasta sfoglia classica di BiancoForno.
I Ventaglini sono un prodotto di pasta sfoglia, forse uno dei più conosciuti...due spire friabili con una nota di caramello!!! super golose!











Ingredienti:
250 ml di panna fresca per dolci
lamponi freschi per decorazione
marmellata a piacere, io ho usato quella di pere
cacao in polvere
zucchero a velo
Ventaglini di pasta sfoglia

in alternativa...tanta fantasia!!! :)

Preparazione:
montate la panna montata, prendete un Ventaglino e passateci su un bello strato di marmellata, guarnite con la panna e richiudete con un altro Ventaglino, spolverate con zucchero a velo e guarnite con lamponi oppure con del cacao! in realtà potete guarnire i vostri dolcetti con tantissime cose...usate la fantasia!!

Domenica 4 agosto...le città si stanno spopolando!! come si vede che sono tutti in vacanza! Fa anche un caldo allucinante e probabilmente un puccio nell'acqua sarebbe più che gradito! Oh voi vacanzieri quanto vi invidio!!! :) lo dico sinceramente! Visto che non ho molto da raccontarvi passo alla ricetta di oggi!
Un semifreddo estivo...e dolce! E' venuto abbastanza bene, anche se vi devo confessare che secondo me mancava qualcosa...qualcosa che lo rendesse molto più corposo, forse il latte? proverò a scoprire cosa mancava, magari anche grazie alle vostre ricette già provate e testate!



Ingredienti:

150 ml di sciroppo d'acero
250 ml di panna fresca da montare
1 albume
100 gr di zucchero
100 gr di mandorle sgusciate

Per la decorazione:

Mandorle tostate e caramellate
MyTopp topping al cioccolato dellaToschi Vignola

Preparazione:

Portare ad ebollizione lo sciroppo d'acero, lasciare raffreddare un po'. Montare a neve ferma un albume e versare lo sciroppo d'acero a filo, amalgamando con le fruste il composto. Nel frattempo montare la panna e aggiungere il composto al precedente. Riporre in frigo, il tempo di preparare le mandorle sarà sufficiente per lasciarlo a riposo. Tritate le vostre mandorle grossolanamente e tostatele, sentirete che buon profumo!
Preparate del caramello con 100 gr di zucchero e quando pronto, versate dentro le mandorle tostate. Il composto così formato versatelo su della carta da forno, quando sarà completamente raffreddato sminuzzatelo con un batticarne o qualcosa di simile :)...lasciate da parte un po' per la decorazione finale, il resto versatelo nel composto cremoso già pronto...versate tutto in alcuni stampini in silicone e lasciate in freezer! consiglio: preparatelo la sera prima, io ho lasciato i semifreddi in freezer per tutta la notte!!
Al momento di servire guarnite con MyTopp al cioccolato e del croccante di mandorle!!!



a presto,
Silvia

Quest'anno ho voglia di andare al mare, ma il mare non lo vedrò nemmeno con il binocolo! E' un anno un po' così, tanta stanchezza addosso, ma poche possibilità di andar via! Fa niente, troverò il modo di fare qualche piacevole gita!! Perciò anche coccole alla panna non andrà in vacanza!!! :) niente chiusura per ferie!
Tanto per cominciare bene questo sabato mattina che ne dite di un morso a queste crostatine che sto per presentarvi???
Era da tampo tempo che volevo provare farine diverse, usate spesso per pane e focaccia, mi sono chiesta che effetto avrebbe avuto utilizzare una farina di segale per fare una crostata...il risultato vi devo dire è stato davvero gustoso!



Ingredienti:

120 gr di farina di segale
120 gr di farina 00
80 gr di zucchero di canna finemente tritato
100/120 gr di burro a temperatura ambiente
1 pizzico di sale
1 tuorlo

Per la crema pasticcera

250 ml di latte
2 tuorli d'uovo
75 gr di zucchero
scorza di limone
25 gr di farina

Per la decorazione

fragole
zucchero al velo

Preparazione:

Ammorbidite il burro, poi unitelo alle farine, il tuorlo, lo zucchero di canna che avrete precedentemente sminuzzato al mixer, un pizzico di sale.
Io ho usato il Mr. Molly (il robot da cucina) per impastare tutto...tolto l'impasto dalla macchina, lavoratelo velocemente perchè questo è il vero segreto della pasta frolla per crostata) e fate una pallina da riporre in frigo per almeno 30 minuti. Lasciate riposare la vostra frolla al fresco!
Trascorso questo tempo, adagiate l'impasto in alcuni stampini, per realizzare la base dei vostri pasticcini alla frutta e puntellate con una forchetta la base per evitare che in fase di cottura la pasta si alzi troppo. Un altro trucco è porre alla base della pasta qualche legume secco!!!
Fate cuocere per 25 minuti circa a 180°
Lasciate raffreddare completamente.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera e una volta raffreddata completamente, riempite i pasticcini con qualche cucchiaio, in ultimo decorate con fragole o frutta a piacere! Potete aggiungere anche una spolverata di zucchero al velo!! sono buonissimi!!